Cách thiết kế quán ăn hiệu quả giúp bạn hút khách dễ dàng

Thiết kế quán ăn là một yếu tố quan trọng và không thể thiếu trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, quán ăn. Vì vậy, việc lựa chọn thiết kế quán ăn đẹp để thu hút khách hàng là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là những chia sẻ giúp bạn có thêm ý tưởng thiết kế cho riêng mình.

Vì sao phải thiết kế quán ăn?

Quán ăn không đơn giản như nhà cấp 4 hay nhà ống mà là một loại hình kinh doanh dịch vụ đặc thù với những tiêu chí riêng và khắt khe. Trong khi đó, mỗi một loại hình nhà hàng khác nhau sẽ có những quy định, tiêu chí thiết kế khác nhau mà không phải ai cũng nắm rõ. Vì vậy, nếu bạn tự thiết kế nhà hàng dựa trên ý tưởng sẵn, được bạn bè tư vấn hoặc học tập ở đâu đó… thì sẽ rất dễ mắc vào những sai lầm dẫn đến tốn kém trong thi công, kéo dài thời gian mà sản phẩm “ra lò” lại không như ý muốn. Do đó, việc thiết kế quán ăn là một bước quan trọng mà các chủ quán cần quan tâm đầu tiên.

Những phong cách thiết kế quán ăn phổ biến hiện nay

• Thiết kế quán ăn phong cách cổ điển
• Thiết kế quán ăn phong cách đương đại
• Thiết kế nhà hàng phong cách kiểu Hàn Quốc
• Thiết kế nhà hàng phong cách kiểu Nhật Bản
• Thiết kế nhà hàng phong cách đồng quê

Những điều cần lưu ý khi thiết kế quán ăn

Để tạo ra những sản phẩm chất lượng cho quán ăn nhà hàng của bạn, những lưu ý quan trọng dưới đây chúng tôi đã chia sẻ mà bạn không nên bỏ qua:

Đối tượng khách hàng và vị trí quán ăn

Đây là hai yếu tố đầu tiên quyết định khả năng thành công hay thất bại trong việc kinh doanh quán ăn của bạn. Từ đối tượng khách hàng mà bạn muốn nhắm đến: khách hàng có thu nhập thấp hoặc cao, khách trong nước hay khách nước ngoài…hãy lựa chọn địa điểm nhà hàng phù hợp. Đây cũng là cơ sở để xác định phong cách thiết kế quán ăn phù hợp nhất với nhu cầu của khách hàng.

Sắp xếp không gian, chỗ ngồi và ngân sách đầu tư

Khi thiết kế nhà hàng, kiến ​​trúc sư cần tính toán không gian ấm cúng và cân đối chỗ ngồi dựa trên các loại hình và phong cách quán ăn khác nhau. Các quán ăn bình dân, quán ăn lẩu, quán ăn nhỏ,… thường chú trọng đến tối đa sức chứa chỗ ngồi. Các quán ăn chuyên về phong cách ẩm thực, nhà hàng cao cấp… không gian nên được quan tâm hơn. Nó phải là một không gian thẩm mỹ, thoải mái và thư giãn cho khách hàng.

Bất kể tiêu chuẩn như thế nào, thiết kế quán ăn cũng phải đảm bảo cách bố trí phòng như sau: 50-60% diện tích dành cho khu dịch vụ, 30% dành cho khu bếp, còn lại là khu kho + văn phòng. Diện tích chỗ ngồi của khách nhà hàng thường khoảng 1,5-1,8 m² / người, đảm bảo sự thoải mái cho cả khách và nhân viên phục vụ.

> Tham khảo: cách thiết kế thực đơn mở quán ăn vặt hiệu quả

Điều chỉnh hệ thống thông gió và ánh sáng

Phòng bếp của quán ăn là nơi tập trung nhiều mùi, hơi nóng và khói nhất. Chính vì vậy, các kiến ​​trúc sư nên tập trung kỹ lưỡng về khu vực bếp để bố trí không gian, thiết kế nội thất, hệ thống thoát khí, thông gió và vật liệu xây dựng đảm bảo chất lượng cao nhất mà không làm mất không gian của khách, đầu bếp và nhân viên.

Yếu tố quan trọng thứ hai là ánh sáng. Ánh sáng là điều cần thiết trong mỗi căn phòng, đặc biệt là trong nhà bếp của một nhà hàng. Không gian bếp chiếm diện tích không lớn như phòng phục vụ nên bố trí ánh sáng khoa học, hài hòa. Tránh những ánh sáng lòe loẹt và chiếm nhiều diện tích như đèn cây, đèn tranh, đèn chùm… Đèn tối giản là tốt nhất của hệ thống đèn chiếu sáng đồng bộ tập trung để tiết kiệm đủ ánh sáng và chi phí tốt.

Chú trọng đến nội thất quán ăn

Một nhà hàng đẹp không thể được hoàn thiện nếu không có sự kết hợp của các thiết kế nội thất. Dưới đây là ba yếu tố quan trọng mà bạn không thể bỏ qua.

• Màu sắc: Màu sắc là một yếu tố nhỏ nhưng quan trọng của thiết kế nội thất. Bởi vì màu sắc là yếu tố thu hút khách và giúp họ cảm thấy thèm ăn.
• Ánh sáng: Ánh sáng làm cho món ăn của bạn hấp dẫn hơn và làm cho nội thất nhà hàng trở nên độc đáo hơn. Ví dụ, trong một nhà hàng ăn uống theo phong cách Châu Âu, bạn cần tăng thêm sự sang trọng cho nội thất bằng ánh sáng vàng tươi.
• Cách bài trí nội thất và nhà hàng: Nội thất đơn giản gọn gàng vừa giúp không gian cân đối, hợp lý vừa là cách trang trí quán ăn nhanh hiệu quả nhất. Lựa chọn bàn ghế bằng gỗ hoặc nhựa, nhôm và inox kết hợp sự đơn giản với tính linh hoạt. Khi lựa chọn nội thất, bạn có thể chọn kiểu dáng phù hợp với mẫu ghế kiểu Nhật. Thiết kế này giúp khách có thể thoải mái trò chuyện khi dùng bữa tại quán.

> Xem thêm: phần mềm quản lý quán ăn chuyên nghiệp cho tất cả các quán ăn

Tiêu chuẩn thiết kế các không gian cụ thể trong quán ăn

Thức ăn ngon là yếu tố giúp thu hút khách hàng, nhưng không gian thiết kế hợp lý cảu bạn sẽ giúp cho khách hàng ghé thăm nhiều lần hơn.

Khu vực ăn uống

Đây là khu vực quan trọng nhất trong thiết kế quán ăn. Khu vực này cần đầu tư thiết kế sao cho không chỉ đẹp, độc đáo, mang dấu ấn riêng mà còn phải đảm bảo tính thoải mái, tiện nghi. Một không gian đáp ứng các tiêu chí này sẽ dễ dàng ghi điểm trong lòng khách hàng và “nhắc nhở” họ quay lại mỗi khi có dịp. Cho nên, đây là khu vực bạn cần đầu tư thiết kế kỹ lưỡng và chi tiết nhất.

Đây là khu vực quan trọng nhất trong thiết kế quán ăn. Khu vực này không chỉ cần đẹp, độc đáo, riêng biệt mà còn phải được thiết kế đảm bảo sự thoải mái, tiện nghi. Quán ăn đáp ứng những tiêu chí này dễ dàng ghi điểm trong lòng khách hàng và gợi nhớ cho khách hàng quay lại khi có cơ hội. Do đó, đây là khu vực bạn cần đầu tư thiết kế kỹ lưỡng và chi tiết nhất.

Khu vực chế biến, nhà bếp

Khu vực chế biến thực phẩm có thể được xem là nơi khơi nguồn cảm hứng bất tận cho các đầu bếp chế biến những món ăn ngon về hình thức và chất lượng. Vì vậy, không gian này cần rộng rãi hoặc có thể không quá rộng nhưng phải thoáng mát để người đầu bếp thỏa sức sáng tạo và thăng hoa khi chế biến món ăn. Đặc biệt khi thiết kế khu vực này, các kiến ​​trúc sư đã tính đến phương án “giờ cao điểm” để có thể phục vụ khách tối đa.

Bếp là nơi quyết định thành công của các quán ăn. Chất lượng dịch vụ và hiệu quả kinh doanh của nhà hàng đến từ khu vực bếp này, vì vậy các kiến ​​trúc sư có thể giúp bạn khai thác tối đa không gian này. Kiến trúc sư tính toán diện tích chi tiết từng khu vực từ đến, kho, nấu nướng, chế biến, nấu nướng, rửa chén … đặc biệt có một phòng làm việc nho nhỏ để quản lý khu vực này.

Khu vực quầy bar tính tiền

Đây là không gian vừa thuận tiện cho nhân viên vừa đảm bảo cả tiêu chuẩn phục vụ khách hàng tốt nhất. Quầy bar tính tiền là nơi khách hàng phải rút ví để thanh toán các dịch vụ ăn uống và là nơi cuối cùng trước khi khách hàng rời khỏi nhà hàng. Sử dụng thêm phần mềm tính tiền quán ăn sẽ giúp nhân viên tính tiền nhanh chóng và chính xác hơn. Vì vậy, bạn cần thiết kế một không gian quầy bar nhà hàng tiện nghi, thoải mái và ấn tượng. Việc thiết kế quầy thu ngân cần dựa trên những tiêu chí cụ thể. Ví dụ, khoảng cách giữa hai tầng ít nhất là 25 cm, vì nó liên quan đến không gian đặt đồ đạc. Chiều dài của quầy bar tùy thuộc vào diện tích của phòng hoặc nhà hàng, nhưng chiều rộng của bàn cao thường là 40-60 cm.

Kết luận

Tuỳ theo loại hình quán ăn, mặt hàng kinh doanh, mà mỗi người có cách thiết kế quán ăn phù hợp. Hy vọng qua bài viết này có thêm ý tưởng thiết kế cho riêng mình.